Weit mehr als zwei Dutzend handwerklich arbeitende Käsereien gibt es in Mecklenburg-Vorpommern. Käsereien, die Kuhmilch verarbeiten, finden sich im ganzen Land. Milchschafe finden sich ganz im Osten Mecklenburgs und in der Mitte des Landes. Die Ziegenhaltung ist eher im westlichen Landesteil verbreitet. 21 ausgewählte Betriebe werden hier näher vorgestellt.